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珍珠翡翠白玉汤的历史是什么?

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珍珠翡翠白玉汤,现在又称为杂合菜剩菜汤儿,是由白菜帮子、菠菜叶儿(翡翠)、馊豆腐(白玉)和剩锅巴碎米粒儿(珍珠)做成的汤。

珍珠翡翠白玉汤的渊源还要从明朝开国皇帝朱元璋那里说起,众所周知,朱元璋年少时家贫,之后,父母又双双死于瘟疫,后来就去当了和尚,然而,皇觉寺中香火冷落,无奈外出化缘,在一次外出时,一连三日未寻得食物,昏倒在街上,一位老婆婆将其带回家,用家里仅有的一块豆腐和一小撮儿菠菜,红根绿叶放在一起,在浇上剩米饭蒸煮,便给朱元璋食用了,饿急的朱元璋吃完之后,精神大振,便询问老婆婆刚才所食为何物,老婆婆开玩笑道那是珍珠翡翠白玉汤。 再后来,朱元璋在应天(今南京)称帝后,突然有一日,生起病来,什么都不想吃,竟想起那时吃的珍珠翡翠白玉汤,便下令御厨做给他吃,可御厨不知晓这究竟是什么,只能用珍珠、翡翠、和白玉混在一起,熬成汤献上,朱元璋尝后,大怒,把御厨杀了,其又找来家乡的一位厨师,厨师很聪明,他以鱼龙代珍珠,以红柿子椒切条代翡,以菠菜代翠,以豆腐加馅代白玉,并浇以鱼骨汤,做成之后,朱元璋一尝感觉味道和当年老婆婆做的一样,厨师得赏后,告病回家,并把朱元璋喜欢的这道珍珠翡翠白玉汤传给了凤阳父老,流传至今。

在我看来,与其说是朱元璋生病不愿吃任何东西,不如说他是想念那时被救的满足,对那位老婆婆怀有感恩之情。

谢邀,我是澹奕欢迎交流。珍珠翡翠白玉汤是用白菜帮子菠菜叶,还有发馊的豆腐跟煮饭剩下的锅巴碎做成的一道菜。

与民间很多与皇帝有关的菜一样,珍珠翡翠白玉汤也有一段“心酸历史”,从它最早使用的馊豆腐、烂菜叶之类的原料就看得出。明太祖朱元璋是历史上出名的“乞丐皇帝”,出身贫苦。少时饿昏在街头被一老婆婆所救,老婆婆将家里仅剩的豆腐、菜叶子之类随便煮了一锅。朱元璋饥饿难耐,吃了之后觉得非常好吃,问老婆婆这是什么,老婆婆说是“珍珠翡翠白玉汤”(果然高手在民间,这名字取的)

朱元璋做了皇帝以后,又突然想起了当年的这道菜,命令御厨做给他吃。御厨真拿珍珠、翡翠跟白玉煮在一起(这御厨真是个实诚人,幸亏那时候没有夫妻肺片)。

宫廷御厨不会,朱元璋就从故乡凤阳府召来了一位厨子,这个厨子用上等的鲟鱼丸代替珍珠、菜心代替翡翠,以加馅儿的豆腐代替白玉。朱元璋吃了以后龙颜大悦,将这道菜推广开来。

明太祖朱元璋是历史上著名的暴虐皇帝,但是他对百姓却非常的好。即便成为皇帝以后,仍旧崇尚节俭,非常痛恨奢侈浪费的行为。马皇后是他的爱妻,而为马皇后贺寿,招待群臣的菜肴也都是“四菜一汤”,并且朱元璋下令:“今后众卿请客,最多只能四菜一汤,如果违反严惩不贷!”

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